Domaine Chevigny-Rousseau – Vosne-Romanée “Les Champs de Perdrix” 2012

Domaine Chevigny-Rousseau – Vosne-Romanée “Les Champs de Perdrix” 2012

Zeldzame, verfijnde Bourgogne uit een groot terroir

De Vosne-Romanée “Les Champs de Perdrix” 2012 van Domaine Chevigny-Rousseau is een elegante, klassieke Pinot Noir uit een van de meest geroemde dorpen van de Côte de Nuits. 2012 was voor Bourgogne een klein maar uitzonderlijk kwalitatief wijnjaar: lage opbrengsten, hoge concentratie en verfijnde tannines.

Deze wijn komt van een hooggelegen lieu-dit boven het dorp, met kalkrijke bodems die zorgen voor finesse en spanning. De wijn heeft inmiddels meer dan tien jaar rijping achter de rug en bevindt zich nu in een prachtige drinkfase.

Proefnotities

• Kleur: Robijnrood met licht baksteenrandje door rijping.

• Neus: verfijnde geur van rode kers, bosbes, rozen, viooltjes, aardse tonen en subtiel eiken.

• Smaak: zijdeachtig en elegant, met rijp rood fruit, fijne tannines, truffeltonen en een complexe, lange afdronk.

• Stijl: verfijnd, aromatisch en klassiek Vosne – “waar kracht en fluweel samenkomen”.

Wijn-spijs

Prachtig bij:

• Kalfshaas & fijne vleesgerechten

• Eendenborst met kersenjus

• Romige truffelrisotto

• Rijpe, zachte kazen (Époisses, Brillat-Savarin)

Drinkadvies

Nu op dronk, maar kan nog 5–8 jaar mooi doorontwikkelen.
Serveer op 15–17°C, eventueel 30 min karafferen.