Deze wijn heeft een paarse kleur en het intense en fruitige aroma roept donker fruit op zoals bramen met een vleugje specerijen. Eiken vaten voegen rook en karamel aroma's toe. Deze wijn die afkomstig is van één enkel perceel "En Château" heeft een karakteristieke complexiteit en evenwicht. De wijn heeft een krachtige structuur en mooi balans.

Domein
In het middeleeuwse Nolay werkt de familie Nicolas al zes generaties in de landbouw. In de jaren ’50 verbouwden zij wijnstokken, graan en hielden koeien. Bernard Nicolas legde zich in de jaren ’70 toe op wijngaarden in Cirey les Nolay en verkocht druiven aan een coöperatie. Zijn zoon Alain sloot zich in de jaren ’80 aan en begon in 1992 met het bottelen en verkopen van eigen wijnen, met duurzame, traditionele methoden. Het domein groeide tot 18 hectare met vooral Pinot Noir en Chardonnay. Sinds 2019 zijn Mylene en Benoit, gespecialiseerd in business en oenologie, mede-eigenaar en brengen zij nieuwe ambitie.

Bodem
klak en klei bodem.

Vinificatie
12 maanden in houten barriques.

Lekker bij
combineert goed met o.a. gebraden vlees, rundvlees bourguignon, rundvlees met pepersaus. Milde kazen : Delice de Pommard, Citeaux