Heldere, lichtgouden kleur. Aroma's van witte bloemen, zachte specerijen en amandel. In de mond een romige aanzet, gevolgd door eenzelfde aromatische complexiteit in een frisse en harmonieuze stijl. Een subtiel bittertje in de jeugdige afdronk.

Domein
Bader-Mimeur is gelegen onderaan de beroemde wijngaarden van Montrachet. Het domein dat inmiddels al 5 generaties in de familie is, wordt sinds 2017 geleid door broer en zus; Sébastien Fossier en Nathalie Bernard. Vanaf de 17e eeuw bezat de familie Bader-Nié wijngaarden in Chassagne-Montrachet en omgeving, terwijl Charles Mimeur, wijnbouwer uit de Maranges streek, eigenaar werd van het Château de Chassagne-Montrachet in 1919. Sinds 2017 hebben Nathalie Bernard en haar broer Sébastien Fossier de dag dagelijkse leiding over Baeder-Mimeur.

Expositie
Perceel geclassificeerd als Village “Le Limozin”, zeer goed gelegen tussen “Genevrières” en “Les Charmes”.

Oogst
Uitsluitend handmatige oogst.

Vinificatie
De hele trossen worden zacht geperst in een pneumatische pers. Het sap wordt vervolgens koud bezonken en binnen 48 uur via zwaartekracht overgebracht naar eikenhouten vaten, waar de volledige alcoholische gisting plaatsvindt. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw hout. Regelmatige bâtonnage van de fijne lies.

Lekker bij
De wijn combineert veelzijdig met Foie Gras, kabeljauw, dorade, zeebaars, kreeft, zalm met kaviaar, Bresse-kip en asperges.